Kikärtsbollar

(50-60 st)

4 dl kokta kikärter
2 dl ris, kokt i buljong
1 lök
1.5 dl skållade, rostade mandlar
1 msk vegetabilisk olja
1 msk finhackad persilja
1 msk arrowroot
1 tsk körvel
2 ml peppar
margarin till stekning

Blanda kikärter, ris, lök och mandel. Tillsätt olja, arrowroot, persilja och kryddor. Blanda väl. Rulla smeten med fuktiga fingrar, till små bollar. Stek långsamt i het stekpanna. Rulla omkring dem så de blir jämt stekta.
Om du vill kan du rulla dem i ströbröd innan stekningen. Ät dem varma eller kalla, eller frys dem och ha senare.