1 purjolök
1 burk kinafärs (vetegluten i jordnötsolja)
1 1/2 dl of sojamjölk (havremjölk, rismjölk eller
motsvarande) sojagrädde går också bra (men måste
tillsättas efter tillagningen)
1 msk senap
1 msk tamari/shoyu (organisk sojasås)
Lägg mjölet i en skål och knåda
ner margarinet i mjölet. Tillsätt sojamjölken och
blanda snabbt till en fast deg. Låt stå svalt i minst
en timme. Skölj och skiva purjon. Stek snabbt i överbliven
jordnötsolja från färsen. Skär färsen
i mindre bitar och stek med purjon. Häll lite mjöl över
stuvningen. Tillsätt mjölk, senap och tamari.
Platta ut degen och lägg den i bakformen.
Se till att den täcker botten och sidorna. Gör hål
i pajskalet på botten med en gaffel. Baka pajskalet i ca 15
minuter (225° C). Tillsätt fyllningen och baka i ytterligare
10-15 minuter, tills pajskalet är gyllenbrunt.